Творог из ферментированного тофу
- 250г твердого тофу
- 70 мл миндального молока
- 4 шт пробиотиков (итого 20 млрд)
1) Раскрошить тофу руками, добавить молоко и размять хорошо вилкой. Добавить пробиотики и перемешивать уже деревянной ложкой/лопаткой до однородности.
2) Накрыть полотенцем и убрать в выключенную духовку на ночь. Утром творог будет готов и его можно убрать в холодильник.
2) Накрыть полотенцем и убрать в выключенную духовку на ночь. Утром творог будет готов и его можно убрать в холодильник.
Кокосовый творог
- 165г очищенного кокоса
- 80г кешью
- 1 капсула пробиотика 30млрд или 6 шт по 5 млрд
- Вода - опционально, чтобы масса легко взбивалась (примерно 150 мл)
1) Кокос и кешью взбить в блендере, добавить воду, чтобы получилась однородная консистенция
2) Переложить в миску, высыпать капсулу пробиотика и хорошо перемешать деревянной ложкой
2) Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов, а затем убрать в холодильник для стабилизации.
Через пару часов творог будет готов.
2) Переложить в миску, высыпать капсулу пробиотика и хорошо перемешать деревянной ложкой
2) Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов, а затем убрать в холодильник для стабилизации.
Через пару часов творог будет готов.
Сырники из кокосового творога
- 380г творога
- 5 ст.л муки
- 1/2ч.л экстракта ванили
- 2 ч.л кокосового сахара
Соединить в миске все ингредиенты, сформировать шайбочки сырников и обвалять их в муке.
Убрать в холодильник или морозилку на 30 минут. Это нужно, чтобы при жарке сырники держали форму и не расплывались.
Такой шаг очень важен при любом рецепте сырников, так они получаются еще лучше!
Обжаривать на кокосовом масле и подавать с йогуртом и ягодами.
Глазированные сырки в белом и темном шоколаде
Темный шоколад
- 100г какао масла
- 50г какао порошок
- 30г кокосового сахара
Все формы, миски, лопаточки должны быть идеально сухие, иначе у вас не получится идеального глянцевого шоколада.
Как готовить шоколад?
1) Подготовьте водяную баню - в кастрюльку налить воды и установить на нее миску так, чтобы вода не касалась дна миски. Включить огонь и довести воду до кипения, затем выключить или оставить на минимальном огне.
2) Высыпать в миску какао масло, какао и сахар. Когда какао начнет таять, начните перемешивать массу силиконовой лопаточной и измерять температуру. Нам нужно постепенно надеть шоколад до температуры 45С.
Когда температура достигнет 45С, уберите чашу с водяной бани и мешайте, пока все кусочки масла не растворятся.
1) Подготовьте водяную баню - в кастрюльку налить воды и установить на нее миску так, чтобы вода не касалась дна миски. Включить огонь и довести воду до кипения, затем выключить или оставить на минимальном огне.
2) Высыпать в миску какао масло, какао и сахар. Когда какао начнет таять, начните перемешивать массу силиконовой лопаточной и измерять температуру. Нам нужно постепенно надеть шоколад до температуры 45С.
Когда температура достигнет 45С, уберите чашу с водяной бани и мешайте, пока все кусочки масла не растворятся.
3) Теперь важный процесс - темперирование. Темперированный шоколад не тает при комнатной температуре (18-20С), ломается со звуком и он глянцевый.
Для темперированная шоколадную массу нужно остудить до 28С - для этого поставьте миску на кастрюлю с ледяной водой/льдом и помешивайте силиконовой лопаткой.
Для темперированная шоколадную массу нужно остудить до 28С - для этого поставьте миску на кастрюлю с ледяной водой/льдом и помешивайте силиконовой лопаткой.
Когда масса остынет до 28С, снова нагрейте водяную баню и сам шоколад до 30-32С (это важно! Не выше этих градусов!).
4) После этого можно обмакивать сырки в шоколад, а оставшийся шоколад разлить по формам и украсить сублимированными ягодами и орехами.
4) После этого можно обмакивать сырки в шоколад, а оставшийся шоколад разлить по формам и украсить сублимированными ягодами и орехами.
Глазированные сырки в темном шоколаде
- 100г замоченной гречки
- 50г замоченных кешью
- 40г кешью урбеча
- 40мл кокосового молока
- 40мл кокосового масла
- 20 мл сиропа топинамбура/кокосового
- 10 мл лимонного сока
- 1 ч.л.ванильного экстракта
- 1/2 ч.л соли
1) Соединить все в блендере до однородной текстуры. Перелить в формы и заморозить на 2-3 часа.
Доставь из форм и обмакнуть в шоколад, а затем убрать в холодильник еще на 30 минут, чтобы сырки немного подразморозились.
Доставь из форм и обмакнуть в шоколад, а затем убрать в холодильник еще на 30 минут, чтобы сырки немного подразморозились.
Советы
Экстакт ванили лучше ничем не заменять (особенно ванилином!). Но если у вас есть натуральные палочки ванили, можете использовать их - они дают тот самый натуральный вкус.
Купить экстракт ванили можно здесь - https://ru.iherb.com/pr/simply-organic-madagascar-pure-vanilla-extract-1-fl-oz-30-ml/99061
https://www.ozon.ru/product/naturalnyy-ekstrakt-va...
Купить экстракт ванили можно здесь - https://ru.iherb.com/pr/simply-organic-madagascar-pure-vanilla-extract-1-fl-oz-30-ml/99061
https://www.ozon.ru/product/naturalnyy-ekstrakt-va...
Белый шоколад
- 80г какао масла
- 35 сухого овсяного молока
- 35г урбеча из кешью
- 30г кокосового сиропа
Как готовить шоколад?
1) Подготовьте водяную баню - в кастрюльку налить воды и установить на нее миску так, чтобы вода не касалась дна миски. Включить огонь и довести воду до кипения, затем выключить или оставить на минимальном огне.
2) Высыпать в миску какао масло, сухое молоко, урбеч и сироп. Когда какао начнет таять, начните перемешивать массу силиконовой лопаточной и измерять температуру. Нам нужно постепенно надеть шоколад до температуры 45С.
Когда температура достигнет 45С, уберите чашу с водяной бани и мешайте, пока все кусочки масла не растворятся.
1) Подготовьте водяную баню - в кастрюльку налить воды и установить на нее миску так, чтобы вода не касалась дна миски. Включить огонь и довести воду до кипения, затем выключить или оставить на минимальном огне.
2) Высыпать в миску какао масло, сухое молоко, урбеч и сироп. Когда какао начнет таять, начните перемешивать массу силиконовой лопаточной и измерять температуру. Нам нужно постепенно надеть шоколад до температуры 45С.
Когда температура достигнет 45С, уберите чашу с водяной бани и мешайте, пока все кусочки масла не растворятся.
3) Теперь важный процесс - темперирование. Темперированный шоколад не тает при комнатной температуре (18-20С), ломается со звуком и он глянцевый.5).
Для темперированная шоколадную массу нужно остудить до 28С - для этого поставьте миску на кастрюлю с ледяной водой/льдом и помешивайте силиконовой лопаткой.
Для темперированная шоколадную массу нужно остудить до 28С - для этого поставьте миску на кастрюлю с ледяной водой/льдом и помешивайте силиконовой лопаткой.
Когда масса остынет до 28С, снова нагрейте водяную баню и сам шоколад до 30-32С (это важно! Не выше этих градусов!).
4) После этого можно обмакивать сырки в шоколад, а оставшийся шоколад разлить по формам и украсить сублимированными ягодами и орехами.
4) После этого можно обмакивать сырки в шоколад, а оставшийся шоколад разлить по формам и украсить сублимированными ягодами и орехами.
Глазированные сырки в белом шоколаде
- 200г творога
- 15-18г кокосового масла
- 25г урбеча кешью или кокос
- 70мл кокосового молока
- 15г сиропа кокосовых соцветий
- 1/2 ч.л соли 1 ст.лсока лимон
1) Соединить все в блендере до однородной текстуры.
Перелить в формы и заморозить на 2-3 часа.
2) Доставь из форм и обмакнуть в шоколад, а затем убрать в холодильник еще на 30 минут, чтобы сырки немного подразморозились.
Перелить в формы и заморозить на 2-3 часа.
2) Доставь из форм и обмакнуть в шоколад, а затем убрать в холодильник еще на 30 минут, чтобы сырки немного подразморозились.
