Кокосовый йогурт
Посмотрите вводное видео, для полного понимания процесса приготовления НЕмолочки.
Важные моменты:
- Чистая стерилизованная посуда - вы можете легко стерилизовать банки, промыв их кипятком и дать им высохнуть.
- Для перемешивания используйте деревянную или пластиковую ложку, а не металлическую , так как металлическая ложка может негативно отреагировать на пробиотики.
- Накрывайте смесь марлей (или чистым кухонным полотенцем - чем-нибудь, что пропускает воздух, но защищает от насекомых и пыли) и закрепите резинкой.
- Температура для роста йогурта - около 43 - 45 градусов. Слишком высокая температура инактивирует бактерии; слишком низкая температура препятствует росту. Это не означает, что температура должна быть точно 43 ° C, но это идеальный вариант.
- Дайте йогурту активироваться от 12 до 24 часов в теплом месте. Чем дольше он будет лежать в теплом, тем более интенсивным станет йогурт.
- Для теплого места идеально подойдет выключенная духовка - перед тем, как убрать в нее йогурт, вскипятите воду и поставьте на нижнюю противень миску с горячей водой, чтобы она создала теплую и влажную атмосферу для йогурта. А сам йогурт поставьте на противень выше.
- Разделение йогурта является нормальным, поскольку он не содержит эмульгаторов и совсем натуральный. Если это произойдет, просто размешайте его.
- Кокосовый йогурт должен иметь вкус и запах кокоса, но не явный. Он не должен иметь неприятного запаха и/или испорченного вкуса.
Советы
Используйте пробиотик California Gold Nutrition.
Важно использовать именно этот пробиотик!
Только на нем получится йогурт. С аналогичными пробиотиками других брендов может не сработать из-за разных штаммов бактерий в составе. Чтобы йогурт получился, в составе пробиотика должны быть бактерии Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium lactis.
Только на нем получится йогурт. С аналогичными пробиотиками других брендов может не сработать из-за разных штаммов бактерий в составе. Чтобы йогурт получился, в составе пробиотика должны быть бактерии Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium lactis.
В рецептах указано 4 капсулы пробиотиков.
В совокупности это 20 млрд. Вы можете купить пробиотики с капсулами по 5 млрд и готовить
с 4 капсулами пробиотиков или выбрать капсулы
по 30 млрд, но тогда использовать только одну.
В совокупности это 20 млрд. Вы можете купить пробиотики с капсулами по 5 млрд и готовить
с 4 капсулами пробиотиков или выбрать капсулы
по 30 млрд, но тогда использовать только одну.
Заказать:
Кокосовый йогурт на основе пробиотиков
- Банка кокосового молока (400 мл)
- 4 шт. пробиотиков (итого 20 млрд.)
1) Перелейте кокосовое молоко в чистую стеклянную банку или миску.
2) Добавьте пробиотик и перемешайте деревянной ложкой/лопаткой
3) Накройте марлей/льняным полотенцем, уберите в теплое место и подождите 24-48 часов.
4) Как только йогурт активизируется (24-48 часов), просто уберите его в холодильник, чтобы он загустел и готово.
2) Добавьте пробиотик и перемешайте деревянной ложкой/лопаткой
3) Накройте марлей/льняным полотенцем, уберите в теплое место и подождите 24-48 часов.
4) Как только йогурт активизируется (24-48 часов), просто уберите его в холодильник, чтобы он загустел и готово.
Кокосовый йогурт на закваске
- Банка кокосового молока (400 мл)
- 1 саше закваски
- 2-3 ст.л кукурузного крахмал
1) Нагрейте молоко в сотейнике. В отдельный стаканчик высыпьте закваску, добавьте немного теплого молока и хорошо перемешайте до его полного растворения.
2) Перелейте кокосовое молоко из сотейника в чистую стеклянную миску. Добавьте крахмал и перемешайте деревянной ложкой/лопаткой а затем влейте смесь с закваской, еще раз хорошо размешайте.
3) Накройте марлей/льняным полотенцем, уберите в теплое место и подождите 24-48 часов.
4) Как только йогурт активизируется (24-48 часов), просто уберите его в холодильник, чтобы он загустел и готово.
2) Перелейте кокосовое молоко из сотейника в чистую стеклянную миску. Добавьте крахмал и перемешайте деревянной ложкой/лопаткой а затем влейте смесь с закваской, еще раз хорошо размешайте.
3) Накройте марлей/льняным полотенцем, уберите в теплое место и подождите 24-48 часов.
4) Как только йогурт активизируется (24-48 часов), просто уберите его в холодильник, чтобы он загустел и готово.
Кокосовый йогурт на основе готового йогурта
- банка кокосового молока (400мл)
- 2 ст. йогурта
- 2-3 ст.л кукурузного крахмала
1) Нагрейте молоко в сотейнике и добавьте крахмал, хорошо перемешайте до его полного растворения.
2) Перелейте кокосовое молоко в чистую стеклянную банку или миску. Добавьте 2 ст.л йогурта и перемешайте деревянной ложкой/лопаткой.
3) Накройте марлей/льняным полотенцем, уберите в теплое место и подождите 24-48 часов.
4) Как только йогурт активизируется (24-48 часов), просто уберите его в холодильник, чтобы он загустел и готово.
2) Перелейте кокосовое молоко в чистую стеклянную банку или миску. Добавьте 2 ст.л йогурта и перемешайте деревянной ложкой/лопаткой.
3) Накройте марлей/льняным полотенцем, уберите в теплое место и подождите 24-48 часов.
4) Как только йогурт активизируется (24-48 часов), просто уберите его в холодильник, чтобы он загустел и готово.
Миндальный йогурт на пробиотиках
- 180-200мл миндального молока
- 2 капсулы пробиотиков (10 млрд)
- 3 ст.л крахмала
1) Нагрейте молоко в сотейнике и добавьте крахмал, хорошо перемешайте до его полного растворения.
2) Перелейте кокосовое молоко в чистую стеклянную банку или миску. Добавьте пробиотик и перемешайте деревянной ложкой/лопаткой.
3) Накройте марлей/льняным полотенцем, уберите в теплое место и подождите 24-48 часов.
4) Как только йогурт активизируется (24-48 часов), просто уберите его в холодильник, чтобы он загустел и готово.
2) Перелейте кокосовое молоко в чистую стеклянную банку или миску. Добавьте пробиотик и перемешайте деревянной ложкой/лопаткой.
3) Накройте марлей/льняным полотенцем, уберите в теплое место и подождите 24-48 часов.
4) Как только йогурт активизируется (24-48 часов), просто уберите его в холодильник, чтобы он загустел и готово.
Панна-Котта
- 130 мл кокосового молока
- 70 мл йогурта
- 1,8 г агар-агара (примерно 1 ч.л)
- 15 мл кокосового сиропа (или другого подсластиетля)
- 1/2 ч.л экстракта ванили
1) Разогреть кокосовое молоко и добавить агар-агар. Теперь нужно довести смесь до кипения 4 раза, постоянно помешивая. Это значит, что при каждом разе, когда смесь закипит, нужно будет отставить ее сторону, перемешать и снова венуть на огонь, пока она не закипит.
2) После 4х кипений снять кастрюлю с огня и слегка остудить. Добавить оставшиеся ингредиенты и разлить по формам/бокалам. Убрать холодильник на 1 час и готово.
2) После 4х кипений снять кастрюлю с огня и слегка остудить. Добавить оставшиеся ингредиенты и разлить по формам/бокалам. Убрать холодильник на 1 час и готово.
- Горсть малины
- 1/2 лимона - сок и цедра
- 1 ст.л кокосового сиропа
- 1/2 ч.л экстракта ванили
Смешать в миске малину, сок и цедру лимона, заправить сиропом и экстрактом ванили и аккуратно пермешать.
Йогуртовый сорбет
- Йогурт - 125 г
- 10 мл джина/водки (по желанию)
- 25г кокосового сахара
- 50мл растительного молока
- 1/4 ч.л ксантановой камеди
- Цедра и сок 1/4 лайма (по желанию)
- 25 мл воды
1) В небольшом сотейнике соединить сахар с молоком и 25 мл воды - довести до кипения.
2) Когда сахар растворится, добавить ксантановую камедь и перемешать все в течение минуты. Снять с огня и добавить остальные ингредиенты. Очень хорошо все взбить венчиком (можете в блендере) и отправьте в морозилку, время от времени помешивая, чтобы разрушить кристаллы льда.
2) Когда сахар растворится, добавить ксантановую камедь и перемешать все в течение минуты. Снять с огня и добавить остальные ингредиенты. Очень хорошо все взбить венчиком (можете в блендере) и отправьте в морозилку, время от времени помешивая, чтобы разрушить кристаллы льда.
Советы
Ксантановая камедь - это загуститель, также она придает гладкую текстуру готовым продуктам. Это натуральный полисахарид, который получают в процессе ферментации бактерий, поэтому ее не стоит бояться.
Купить ксантановую камедь можно здесь -
https://ru.iherb.com/pr/now-foods-real-food-xanthan-gum-6-oz-170-g/879https://www.ozon.ru/product/ksantanovaya-kamed-450-g-makoshiny-dary-179582948
Купить ксантановую камедь можно здесь -
https://ru.iherb.com/pr/now-foods-real-food-xanthan-gum-6-oz-170-g/879https://www.ozon.ru/product/ksantanovaya-kamed-450-g-makoshiny-dary-179582948
Гранола из зеленой гречки
- 160г крупы зеленой гречки
- 130 г семян и орехов (я взяла активированные семена тыквы, грецкие орехи и фундук)
- 1 ч.л молотой корицы
- Щепотка соли
- 8 фиников (заранее замочить на 30-60 минут)
- 2 ст.л масла
- 2 ст.л сиропа кокосовых соцветий
- 1 ст.л тахини
1) Из фиников вытащить косточки и размять вилкой.
2)Соединить в миске со всеми ингредиентами, выложить в форму для запекания.
3) Отправить в разогретую до 180С духовку на 25-30 минут - за это время перемешайте гречку пару раз, чтобы она пропеклась равномерно.
2)Соединить в миске со всеми ингредиентами, выложить в форму для запекания.
3) Отправить в разогретую до 180С духовку на 25-30 минут - за это время перемешайте гречку пару раз, чтобы она пропеклась равномерно.
