Рецепты базового растительного молока и соусов
Миндальное молоко
- 150г миндаля
- 1 литр чистой воды
- щепотка соли
- натуральная ваниль (по желанию)
1) Миндаль заранее замочить в воде на ночь (минимум 8 часов). С утра хорошо промыть орехи, сложить в блендер и залить чистой фильтрованной водой, добавить соль и взбить до однородности.
2) Процедить молоко через мешочек в буталочку и хранить в холодильнике 3-5 дней.
3) Готовое молоко будет расслаиваться и это нормальное - просто встряхните бутылку перед употреблением, чтобы молоко стало однородным.
2) Процедить молоко через мешочек в буталочку и хранить в холодильнике 3-5 дней.
3) Готовое молоко будет расслаиваться и это нормальное - просто встряхните бутылку перед употреблением, чтобы молоко стало однородным.
Кешью молоко
- 150г кешью
- 1 литр чистой воды
- щепотка соли
- натуральная ваниль (по желанию)
1) Кешью заранее замочить в воде на 4-8 часов. С утра хорошо промыть орехи, сложить в блендер и залить чистой фильтрованной водой, добавить соль и взбить до однородности.
2) Процедить молоко через мешочек в буталочку и хранить в холодильнике 3-5 дней.
3) Готовое молоко будет расслаиваться и это нормальное - просто встряхните бутылку перед употреблением, чтобы молоко стало однородным.
2) Процедить молоко через мешочек в буталочку и хранить в холодильнике 3-5 дней.
3) Готовое молоко будет расслаиваться и это нормальное - просто встряхните бутылку перед употреблением, чтобы молоко стало однородным.
Конопляное молоко
- 150г очищенных семян конопли
- 750мл чистой воды щепотка соли
- 1 ст.лсиропа топинамбура натуральная ваниль (по желанию)
1) Семена заранее замочить в воде на 4-8 часов. С утра хорошо промыть семена, сложить в блендер и залить чистой фильтрованной водой, добавить соль и взбить до однородности.
2) Процедить молоко через мешочек в буталочку и хранить в холодильнике 3-5 дней.
30 Готовое молоко будет расслаиваться и это нормальное - просто встряхните бутылку перед употреблением, чтобы молоко стало однородным.
По такому же рецепту можно сделать молочко из семян тыквы
2) Процедить молоко через мешочек в буталочку и хранить в холодильнике 3-5 дней.
30 Готовое молоко будет расслаиваться и это нормальное - просто встряхните бутылку перед употреблением, чтобы молоко стало однородным.
По такому же рецепту можно сделать молочко из семян тыквы
Кешью соус
- 70г кешью
- 2 ст.л мока лимона
- 4 ст.л оливкового масла
- 2 ст.л кунжутного масла
- 1 ст.л сока имбиря (не обязательно)
- 3 ст.л воды соль и перец - по вкусу
1) Кешью заранее замочить в воде на 4-8 часов.
2)С утра хорошо промыть орехи, сложить все ингредиенты в блендер взбить до однородности. Если будет плохо взбиваться, то добавляйте по чуть-чуть воды. Но помните, что соус недолжен быть слишком жидкий.
2)С утра хорошо промыть орехи, сложить все ингредиенты в блендер взбить до однородности. Если будет плохо взбиваться, то добавляйте по чуть-чуть воды. Но помните, что соус недолжен быть слишком жидкий.
Йогурт-тахини
- 60мл кокосового йогурта
- 3 ст.л тахини
- 25 мл воды
- ½ измельченного зубчика чеснока (или ченочный порошок)
- 1 ст.л сока лимона
- 1 ст.л оливкового масла
- соль - по вкусу
1) Соединить все ингредиенты в миске и хорошо перемешать.
2) Хранить в контейнере/баночке в холодильнике 3 дня.
2) Хранить в контейнере/баночке в холодильнике 3 дня.
Дзадзыки
- 100 мл кокосового йогурта
- небольшого огурца
- зубчик чеснока
- 3 листочка мяты и укропа
- 1 ст.л сока лимона
- ст.л оливкового масла
- соль и перец - по вкусу
1) Все ингредиенты очень мелко нарезать и соединить в миске с йогуртом, приправить соль, перцем и хорошо перемешать.
2) Хранить в контейнере/баночке в холодильнике 2 дня.
2) Хранить в контейнере/баночке в холодильнике 2 дня.
Майонез
- 120 мл несладкого соевого молоко
- 160г подсолнечного/авокадо масло (+ 3 столовые ложки, если хотите более густой майонез)
- 80г оливковое масло
- 2 ст. л. лимонного сок
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- 1/2 ч. л. соли (по вкусу
Для приготовления майонеза важно использовать погружной ручной блендер!
Именно с таким блендером майонез хорошо будет эмульгировать и обретет нужную текстуру.
Для приготовления нужно взять высокую емкость (обычно такие продаются сразу с блендером), поместить все ингредиенты и взбивать, пока не получится кремовая однородная текстура майонеза.
Двигайте блендер вверх и вниз, чтобы облегчить эмульгирование всех ингредиентов.
Именно с таким блендером майонез хорошо будет эмульгировать и обретет нужную текстуру.
Для приготовления нужно взять высокую емкость (обычно такие продаются сразу с блендером), поместить все ингредиенты и взбивать, пока не получится кремовая однородная текстура майонеза.
Двигайте блендер вверх и вниз, чтобы облегчить эмульгирование всех ингредиентов.
Бешамель
- 500 мл соевого/овсяного молока безсахара
- 40г оливковое масло
- 40г муки
- щепотка соли
- мускатный орех - по вкусу
Этот соус - самый классический вариант для приготовления лазаньи, пармиджано и пасты.
1) Разогрейте в сотейнике оливковое масло и добавьте муку, постоянно перемешивайте смесь венчиком около 1 минуты или пока тесто не начнет закипать.
2) Добавьте молоко и продолжайте помешивать на медленном огне примерно 5 минут - пока соус не станет сливочным. Далее добавьте щепотку соли по вкусу и тертый мускатный орех.
3) Чем дольше вы будете варить соус, тем гуще он будет. Поэтому вы сами можете регулировать его густоту. Чтобы сделать его более жидким, вы можете добавить еще немного молока и подогреть соус.
1) Разогрейте в сотейнике оливковое масло и добавьте муку, постоянно перемешивайте смесь венчиком около 1 минуты или пока тесто не начнет закипать.
2) Добавьте молоко и продолжайте помешивать на медленном огне примерно 5 минут - пока соус не станет сливочным. Далее добавьте щепотку соли по вкусу и тертый мускатный орех.
3) Чем дольше вы будете варить соус, тем гуще он будет. Поэтому вы сами можете регулировать его густоту. Чтобы сделать его более жидким, вы можете добавить еще немного молока и подогреть соус.
